甘藍、Ｃｈｏｕ、Ｃａｂｂａｇｅといえば、何の野菜でしょうか？

キャベツについて ２

 キャベツは、英語では、ｃａｂｂａｇｅ、フランス語では、ｃｈｏｕです。

洋菓子の「シュークリーム」は生地の形がキャベツに似ていることが名前の由来となっています。

日本語では、別名「甘藍（かんらん）」と呼ばれることもあり、夏の季語となっています。

キャベツは、一年中食べることのできる野菜ですが、春は柔らかく、冬はシャキシャキした季節により違った食感を楽しむことができます。キャベツはヨーロッパが原産地のアブラナ科に属する野菜です。キャベツに体に良い効能があることは古くから知られており、古代エジプトではキャベツを甘く煮たものがデザートとして食べられていたそうです。

キャベツの主要な栄養素といえば、まずはビタミンＣ。ビタミンＣは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。キャベツの大きめの葉1枚で１日の必要量の７割程を摂取できるといわれています。
２つ目は、キャベツ特有の成分であるビタミンＵ。これは「キャベジン」ともいわれ、胃の粘膜を丈夫にしたり、修復したり、十二指腸や、胃の潰瘍を抑えたりする効果があります。とんかつとキャベツの千切りがセットなのは、とんかつで胸やけを起こすのを少なくする為といわれています。
さらに、血液を凝固させたり、骨を強くして骨粗鬆症を防ぐ作用があるとされている、ビタミンＫを含みます。
ビタミンＫ・Ｕは生活習慣病の通風の発作の予防にも効果があると言われています。
また、がん予防という観点からも注目されている野菜でもあります。
しかし、これらの栄養の中には、熱に弱く、水に溶けやすい成分も有ります。

生のまま、キャベツをみじん切りにして皮に包んだ餃子は、熱しても成分が外へ流れ出ることが無い為、キャベツの栄養成分を余すことなく、摂取できる食べ物と言えます。

キャベツの栄養をたっぷり摂ることができる、餃子を、おいしく健康的にご利用くださいませ。

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（r^o^n）餃子工房ＲＯＮ