餃子の栄養について　その５　ビタミン

餃子には、いろいろなビタミンが豊富に含まれています。

ビタミンとは、3大栄養素の分解や合成をサポートする働きを行う、人体の機能を正常に保つため必要な有機化合物を指します。ビタミンは、ミネラル同様、体の中でほとんど作る事ができない為、食品から摂取する必要があります。

水に溶ける水溶性ビタミンとしては、ビタミンＢ群やビタミンＣ、油脂に溶ける脂溶性ビタミンとして、ビタミンＡ．Ｄ．Ｅ等があります。水溶性ビタミンは、体の外へ排泄されやすい為、少量を回数を多く摂るといいとされます。脂溶性ビタミンは、油と一緒に摂ると吸収されやすくなります。

主に、Ａは緑黄色野菜、Ｂ軍は、レバー、大豆、豚肉、Ｃは果物や野菜、Ｄは魚類やキノコ類、Ｅは雑穀や油に含まれています。
ミネラル同様、摂りすぎると過剰症を引き起こすことがある為、適切に摂る事が必要です。

餃子には、沢山の野菜が使用されています。とっても栄養バランス良い料理なんですよ。

餃子の主な材料に含まれるビタミンはこちらになります。

キャベツ：ビタミンＡ　ビタミンＢ1　ビタミンＢ2　ビタミンＣ　ビタミンＥ　ビタミンＵ　ビタミンＫ
ニラ：ビタミンＡ　ビタミンＢ1　ビタミンＢ2　ビタミンＣ　ビタミンＥ
生姜：ビタミンＢ1　ビタミンＢ2　ビタミンＣ
にんにく：ビタミンＢ1　ビタミンＢ2　ビタミンＣ
豚肉：ビタミンＢ1

上にあげられたビタミンには、このような効用があるといわれています。

ビタミンＡ：　　免疫細胞の活性化、目の機能の改善、がん予防
ビタミンＢ1：　疲労回復、ストレス緩和
ビタミンＢ2：　脂肪の分解、抗酸化作用、体の発育促進
ビタミンＣ：　　美白美肌、免疫力の向上、貧血予防
ビタミンＥ：　　抗酸化作用、ホルモンバランスの正常化
ビタミンＫ：　　血液の状態を整える、骨の健康を保つ
ビタミンＵ：　　消化器官の潰瘍の予防修復、抗酸化作用

春キャベツには、冬のキャベツの１．３倍のビタミンＣがあるといわれています。収穫時期によって、ビタミンの量も変わるのですね。

毎日の食事でバランスよくビタミンを取り入れて、体の健康に努めたいですね。
餃子には、いろいろなビタミンが含まれていますので、ぜひ毎日のお食事にお役立て下さいませ。

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（r^o^n）餃子工房ＲＯＮ